Allergene sicher managen in der GV

Allergene sicher managen in der GV

Rechtssicherheit & Vertrauen schaffen

Der sichere Umgang mit Allergenen ist in der Gemeinschaftsverpflegung essenziell – sowohl im Hinblick auf die gesetzliche Verantwortung als auch auf das Vertrauen Ihrer Gäste. Dieses praxisnahe Seminar vermittelt fundiertes Wissen und konkrete Handlungssicherheit für den Küchenalltag.
Sie erhalten einen Überblick über die aktuellen rechtlichen Grundlagen und deren sichere Umsetzung im Betrieb. Im Fokus stehen Organisation und Hygiene in der Allergen-Küche zur Vermeidung von Kreukontaminationen.
Im Praxisteil bereiten wir glutenfreie Komponenten zu und besprechen geeignete Abläufe und Kontrollmechanismen. Zudem erfahren Sie, wie eine professionelle Kommunikation mit Gästen und Mitarbeitenden Sicherheit und Vertrauensbildung stärkt.
Als Unterstützung für die direkte Umsetzung im Betrieb erhalten Sie eine Checkliste „sichere Allergenpraxis in der Küche“.
Stärken Sie Ihre Kompetenzen im Allergenmanagement – für mehr Sicherheit, Qualität und Vertrauen in Ihrer Einrichtung.

Theoretische Inhalte:

• rechtliche Grundlagen
• Organisation & Hygiene in der Allergen-Küche
• Kommunikation mit Gästen und Personal
• Praxis: glutenfreie Kompetenten zubereiten

Besonderheiten der Veranstaltung:

• Checkliste „sichere Allergenpraxis in der Küche“

Es gelten die AGB der Jentschura Akademie.