Speiseplanung mit System

Speiseplanung mit System

von der Nährstoffbilanz bis zur Akzeptanz

Eine durchdachte Speiseplanung ist das Herzstück jeder erfolgreichen Gemeinschaftsverpflegung. Sie vereint ernährungsphysiologische Anforderungen, wirtschaftliche Aspekte und die Erwartungen der Gäste – und entscheidet maßgeblich über Qualität und Akzeptanz.

In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie Ihre Speiseplanung systematisch, ausgewogen und zukunftsorientiert gestalten. Sie erhalten fundiertes Wissen zu modernen, vollwertigen und nachhaltigen Ernährungskonzepten und erfahren, wie Sie gesetzliche Anforderungen, Kennzeichnungspflichten und Nachhaltigkeitskriterien sicher berücksichtigen. Darüber hinaus lernen Sie praxiserprobte Tools und Methoden für Menüplanung, Kalkulation und Qualitätssicherung kennen.

Ein besonderer Fokus liegt auf der zielgruppengerechten Gestaltung und der Förderung von Akzeptanz. Im integrierten Workshop erstellen und bewerten Sie einen eigenen Wochenplan – für mehr Sicherheit, Struktur und Effizienz in Ihrer täglichen Praxis.

Theoretische Inhalte:

• Grundlagen einer modernen, vollwertigen und nachhaltigen Speiseplanung
• Anforderungen aus Standards, LM-Kennzeichnung & Nachhaltigkeitskriterien
• Tools & Methoden: Menüplanung, Kalkulation und Qualitätssicherung
• Berücksichtigung von Zielgruppen und Akzeptanz
• Workshop: Erstellung und Bewertung eines Wochenplans

Nutzen Sie Ihren Firmenrabatt: der zweite Teilnehmer zahlt nur 40€!

Es gelten die AGB der Jentschura Akademie.