Seminarreihe „Zukunft Gemeinschaftsverpflegung“
unsere Profi-Seminare & Workshops
In unserer Seminarreihe erhalten Sie praxisnahe Impulse und Strategien, um Gemeinschaftsverpflegung nachhaltig, qualitativ hochwertig und wirtschaftlich zu gestalten. Profitieren Sie von Expertenwissen für zukunftsfähige Lösungen!
Wenn Sie Interesse haben oder Sie sich für eine Veranstaltung anmelden möchten, rufen Sie uns gerne an (02534 – 97 44 370) oder schreiben Sie uns eine E-Mail (info@jentschura-akademie.com).
Thema: Qualitätsstandards in der GV, Zertifizierungen & gelebte Qualität
Details:
- Überblick: DGE-, Bio-, EU- und Nachhaltigkeitszertifikate
- Anforderungen, Checklisten & rechtliche Vorgaben
- Hygienemanagement und Lebensmittelsicherheit
- Qualitätskultur: Umsetzung im Küchenalltag
- Dokumentation, Eigenkontrolle & Best Practices
Termin:
Di., 16.06.2026, 15.00 – 17.30 Uhr
Gebühren:
80 €
Frühbucher: 68 € (gültig bis 16.04.2026)
Thema: Besondere Ernährung in sensiblen Lebensphasen und bei gesundheitlichen Einschränkungen
Details:
- Sonderkostformen & individuelle Diäten
- Energie- und Nährstoffanreicherung bei Mangelernährung oder Appetitverlust
- Genuss & sensorische Gestaltung trotz Einschränkungen
- Zusammenarbeit von Küche, Pflege und Ernährungstherapie
Termin:
Di., 29.09.2026, 15.00 – 17.30 Uhr
Gebühren:
80 €
Frühbucher: 68 € (gültig bis 29.07.2026)
Thema: Allergene sicher managen in der GV, Rechtssicherheit & Vertrauen schaffen
Details:
- rechtliche Grundlagen
- Organisation & Hygiene in der Allergen-Küche
- Praxis: glutenfreie Komponenten zubereiten
- Kommunikation mit Gästen und Personal
- Checkliste „Sichere Allergenpraxis in der Küche“
Termin:
Do., 12.11.2026, 15.00 – 17.30 Uhr
Gebühren:
80 €
Frühbucher: 68 € (gültig bis 12.09.2026)
Thema: Gesund, lecker, kindgerecht, vollwertige Ernährungskonzepte für junge Esser
Details:
- ernährungsphysiologische Grundlagen für Kinder und Jugendliche
- Menügestaltung nach DGE-Standards
- Akzeptanzförderung durch Geschmack, Vielfalt & Partizipation
- Kommunikation mit Eltern, Kita & Schule
- Workshop: Kochübungen und Rezeptideen
Termin:
Anfang 2027
Gebühren:
80 €
Thema: Nachhaltig wirtschaften in der GV, Ressourcen schonen & verantwortungsvoll planen
Details:
- klimafreundliche Speisenplanung und nachhaltige Beschaffung
- Energie- und Ressourceneffizienz in Küche, Lager und beim Transport
- Strategien zur Abfallvermeidung (Food Waste)
- Nachhaltige Organisations- und Prozessgestaltung
- Praxisbeispiele aus verschiedenen GV-Bereichen
Termin:
Anfang 2027
Gebühren:
80 €
Thema: Speiseplanung mit System, von der Nährstoffbilanz bis zur Akzeptanz
Details:
- Grundlagen einer modernen, vollwertigen und nachhaltigen Speiseplanung
- Anforderungen aus Standards, LM-Kennzeichnung & Nachhaltigkeitskriterien
- Tools & Methoden: Menüplanung, Kalkulation und Qualitätssicherung
- Berücksichtigung von Zielgruppen und Akzeptanz
- Workshop: Erstellung und Bewertung eines Wochenplans
Termin:
Mitte 2027
Gebühren:
80 €
